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豆腐乳是中国流传已久的民间传统美食 , 因口感独特、鲜美 , 深受人们的喜爱 , 为了更好的了解豆腐乳 , 我们可以先了解下豆腐乳的好处和坏处 。吃豆腐乳的好处增进食欲 豆腐乳含有丰富的植物蛋白 , 经过发酵以后 , 蛋白质分解为各种氨基酸 , 并产生酵母等物质 , 这些物质能够帮助人体消化 , 增进食欲 。
预防老年痴呆【吃豆腐乳的好处和坏处】 我们知道动物性食物(肉、蛋、奶、鱼、虾等)含有丰富的维生素B12 , 其实发酵后的豆制品(豆腐乳)也含有大量的维生素B12 , 如果缺乏维生素B12就会加速大脑老化速度 , 引起老年痴呆 , 所以常吃臭豆腐可以预防老年痴呆 。
吃豆腐乳的坏处豆腐乳的危害 腐乳中盐含量的问题 。一块10克的腐乳(以含盐量6%计算)含盐0.6克 , 并不算高 。所以只要吃得合理 , 虽然对于普通正常人来说问题不大 。但对于高血压的人群就要注意食用豆腐乳的量 。
加重肾脏负担 正常情况下 , 人吃进体内的植物蛋白质经过代谢后 , 最后大部分分解称为氮废物 , 由肾脏排出体外 。
然而 , 大部分老年人的肾脏功能有所下降 , 如果大量食用豆腐乳 , 其中大量的胺类代谢废物以及钠盐含量会加重肾脏的负担 。
加速动脉硬化 豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸 , 蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸 。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞 , 易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上 , 促使动脉硬化形成 。
导致缺碘型疾病 制作豆腐乳中的大豆中含有一种叫皂角苷的物质 , 它能够促进人体内碘的排泄 , 如果长期大量食用豆腐乳 , 就会导致碘缺乏并 。
诱发痛风 豆腐乳中含有嘌呤较多 , 而痛风正是由于嘌呤代谢障碍 , 使得尿酸累及而引起的疾病 , 因此对于痛风的病人多吃豆腐乳会加重痛风的程度 。
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