许多人们在炖鸡汤时|炖鸡汤，该立即炖或者先焯水？都做不对！这算是最香的作法许多人们在炖鸡汤时

许多人们在炖鸡汤时，都是会挑选加2片姜片做清炖，但是如今养殖厂的鸡和柴鸡的口感很不一样，用清炖压根也不入味，老母鸡汤和鸡肉也不香，吃起來都觉得不出来鸡肉味，因此目前的鸡不太合适清炖，教我们一种肉嫩汤鲜的作法。食物要选定，应选不满意一年的公鸡或小老母鸡，屠宰整洁后用刀剁碎黑椒鸡块，清洗洗净后放入盐水里泡浸半小时，泡流血水和残渣。

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炖鸡汤，该立即炖或是先焯水？都做不对！这算是最香的作法，一锅不足吃！炖鸡汤，鸡肉实际上无需先焯水，焯水会让鸡肉的口味下降，用盐水泡浸一会儿就可以了，一样能除去鲜血和腥味儿。由于生理盐水比血水的浓度高，因此鲜血会全自动泡出去。泡整洁后捞起来清洗整洁，放进碗中加上料酒、食用盐、生抽酱油、老抽王腌渍半小时。（假如想让汤色更亮，就不要再加老抽王了）

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腌渍半小时后，鸡肉就能充足入味，随后还要做一件至关重要的事情，那便是锅下油烧开，添加八角、八角茴香、肉蔻等调味料，用文火爆锅出香气，再把鸡肉倒进来，转走红迅速煸炒，炒鸡肉的情况下不用放水，炖鸡汤还必须先炒吗？没有错，炒成鸡肉的香气，老母鸡汤才会又香又浓，鸡肉紧实，干不了不柴，比立即炖美味多了，下一次你也用这方法试试吧。

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由于鸡肉泡浸了半小时，毫无疑问消化吸收了许多水，用走红炒10分鐘，把猪皮上的油污和鸡肉的水份炒出去后，鸡肉的口味就会更嫩滑，并且不油腻感，猪板油都融入汤里才最香。有观点说，煮肉不用加香辛料，会让肉沒有肉味，这句话有一些片面性，加了适合的调味品，会让鸡肉最香，炖好后才美味，记住了！炖鸡汤，要先炒再炖，比清炖更好吃。

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当猪皮越来越发黄后就可以了，随后添加充足的沸水，一定要加开水！老母鸡汤更强喝，我每一次都添一大半锅沸水，吃了鸡肉再喝鸡汤，确实是太舒服了！汤烧开后添加适量米酒，用猛火烧煮半小时。炖25分鐘后，加食用盐、白胡椒粉调料，再炖5分钟左右就可以起锅了，十分汤香气浓。不用生抽老母鸡汤就会十分洁白，看见就很有胃口。

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【许多人们在炖鸡汤时|炖鸡汤，该立即炖或者先焯水？都做不对！这算是最香的作法】如今我们了解怎样炖鸡汤了吧？要首先用盐水泡浸，随后加调味品腌渍，再炒干水份和植物油脂，随后再加沸水煲汤，炖好后就能汤香气浓，鸡肉细嫩入味，十分美味，觉得我一个人能吃一大铁锅，真的是太鲜香了。那样的鸡肉配白米饭吃太棒了，每一次我还能吃3碗。假如先把鸡肉焯水，那鸡肉的口味就会越来越又干又柴，谨记炖鸡汤不必焯水，但也无法立即炖，必须腌渍半小时，鸡肉就会入味了，外边的餐馆里全是那么炖的，别再做不对。