文章插图
【如何挑选优质的糯米】1、色泽：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，大米腹白度小 ， 多为透明和半透明的 ， 有光泽 。
2、形态：糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖 。
3、质地：糯米硬度较?。?大米硬度较大 。
4、米饭：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多 ， 但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小 。

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