文章插图
【软烧豆腐怎么做】主料：豆腐750克 。
调料：味精2克，花椒8克，白砂糖50克 ， 小葱5克，姜5克，黄酒5克，酱油15克，香油50克各适量 。
软烧豆腐的做法：
1、 豆腐入屉蒸透，削去四边黄皮 ， 切成2 厘米见方的块；
2、 将豆腐块放入温水锅内用小火炖煮，至浮起时捞出控净水；
3、 炒锅内加芝麻油，中火烧至六成热，放入花椒略炸，呈黄色时捞出不用 ， 加入白糖25克，改用小火炒至红色时 ， 放入豆腐炒匀；
4、 待其上色后，即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、味精、清汤、白糖放入，用慢火煨；
5、 并随时晃动 ， 以免糊底，至豆腐呈枣红色 ， 汤汁稠浓时，淋入花椒油即成 。

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