文章插图
【甜蒜的制作方法】用料：鲜蒜5公斤 ， 白糖1、2公斤，盐0.5公斤 。
甜蒜的制作方法如下：
1、选取中等大小的鲜蒜 ， 洗净去根、去茎，茎留2厘米长，剥去外皮，留里面一两层嫩皮，先用清水渍泡2天，一天换一两次水 ， 主要是去除蒜的辣味；
2、两天后，捞出沥干水分，去除浮皮 ， 均匀撒上盐，码一层蒜撒一层盐 ， 不加水干腌，一天翻动一两次 ， 使盐腌匀，腌上4天；
3、连蒜芯都腌透后，再捞出，在盆中凉干，去除浮皮 ， 倒掉盐水 ， 然后把蒜均匀码入洗干净的坛中；
4、用纯净水热水把白糖化开

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