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大家好,小跳来为大家解答以上的问题 。澄面的作用和用法，澄面是什么面这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋 ， 然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀 。
2、滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑 。
3、炸制品脆 。
【澄面是什么面 澄面的作用和用法】本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助 。
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