正宗福鼎肉片的做法视频

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1.材料:瘦肉500克、盐10克、鸡精6克、味精6克、糖10克、小苏打4克、冰水230克、红薯粉250克、生姜5克。
2.一、猪后腿精瘦，筋膜剃掉，洗净切成小块方便绞肉。
3.然后用料理机的小肉末杯，肉加50g水绞碎，加适量姜末一起绞碎。
4、绞肉酱，肉酱越碎，肉片做的越顺滑。
5.加入盐、味精、鸡精、糖，揉三四分钟。
6.加入小苏打，揉捏两分钟。
7.加水三四次。用手揉搓一次，至粘稠，下次再加入。
8.揉好的肉酱很粘。
9.分几次加入红薯粉，揉匀。粉要慢慢揉进去，后面会越来越费劲。
10.成品肉片处于特别粘的状态。如果特别湿，水分太多，可以加粉补救。
11.接下来把锅里的水烧开，加点盐调味，用饭勺把肉片放进去，抹平，用勺子一点点刮下来。
12、然后调味，加入葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、胡椒粉。
13.福鼎肉片做好了。
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