酸菜鱼的家庭简单做法

文章插图
酸菜鱼的做法和步骤。
工具/材料
鱼、酸菜、姜、蒜、胡椒粉、盐、香菜、花椒粉。
操作方法
先准备好食材:鱼、酸菜、姜、蒜、胡椒粉、香菜、盐。
02将鱼剁碎，清洗干净后进行分解:将鱼厚的部分切片，这样更美味；去除鱼头、鱼尾、鱼排等。作为后来做鱼汤的材料。
03生姜洗净切片，蒜瓣去皮，香菜洗净切段。如果觉得怕鱼不够嫩，可以加点生粉或者蛋清，再加点料酒稍微腌一下。
04热锅倒油，然后放入姜片、蒜瓣、花椒、辣椒翻炒，将鱼头、鱼尾等做汤材料放入锅中翻炒，用料酒继续翻炒。待鱼块略发白后，将温水倒入锅中，然后将准备好的酸菜倒入锅中，让酸菜和鱼一起煮一会儿。
05【酸菜鱼的家庭简单做法】因为鱼不能煮，所以当锅里的鱼煮到八九分熟的时候，马上倒入另一个保温的砂锅里。可以多加一点汤，然后根据自己的口味加盐、胡椒粉、糖。这里需要注意的是，糖不能加太多，只是用来提味的。
06转入砂锅后，水烧开后立即改为小火，然后将腌制好的鱼片均匀夹入锅中，鱼片感觉不到生的时候即可关火。
07最后在砂锅里撒上干红辣椒段、辣椒粒、蒜末、香菜。然后浇上一勺烧开的油，酸菜鱼就做好了。
以上解释了酸菜鱼简单的家庭做法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。