麻辣香锅的家常做法麻辣香锅的家常做法材料

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于麻辣香锅的家常做法这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、先说5个香油的做法(八角2个，花椒5g，草果1g，干花椒10g ，茴香5g，肉豆蔻1g，山奈1g ，肉桂1g，香叶2片，油) 。这种油会特别香，因为它吸收了香料的味道。除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼，凉拌。做法：做法：锅中放油，放入八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶，小火加热至香料焦黄。去掉香料，用油备用。
2、准备香锅(香油100ml，郫县豆瓣(切碎)2汤匙(30ml)，火锅调料50克，干辣椒80克，姜片15克，蒜20克，葱15克，料酒1汤匙(15ml)，糖2茶匙(10ml)，盐适量，鸡精少量，白米饭。香菇去根，洗净，切成小块；青笋去皮，洗净，切成粗条；莲藕去皮，洗净，切成薄片；黑木耳用水浸泡，去蒂洗净；五花肉去皮切片；芹菜去根老叶，切段；将菜花摘成小花，洗净。总之，所有要做的材料都是经过初步加工的。
3、将除五花肉外的其他食材依次放入沸水中焯一下，注意火候。把青笋等口感酥脆的材料稍微煮一下就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的材料大多需要提前处理，水煮或者油炸，方便快速翻炒。加工好的材料要沥干，不然麻辣香锅就水了。
4、用湿毛巾擦拭干辣椒表面，切成段。不需要辣椒籽。如果用那种灯笼椒，也可以切。
5、锅热了，放入五个香油。锅热后，放入干辣椒炒香。注意不要炸到油变红变香。立即取出，沥干备用。
6、加入五花肉，翻炒出油。慢慢炒一些好吃的。如果不喜欢五花肉，可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料。
7、加入郫县豆瓣和火锅调料，炒出红油和香味。
【麻辣香锅的家常做法麻辣香锅的家常做法材料】8、加入姜片和蒜，翻炒出香味。
9、依次放入食材，先放耐热的(如蘑菇、菜花)再放不耐热的(如青笋)，手脚翻炒均匀，加入料酒搅拌均匀。
10、将预炒好的干辣椒一起翻炒。加入糖、盐(视情况而定，豆瓣和火锅的调料里有盐)和鸡精(根据每个人的口味)调味，搅拌均匀，盛在大碗里，放入芝麻和香菜。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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