【西红柿水煮鱼怎么做】1、主料：新鲜草鱼片 ， 西红柿，海鲜菇 。配料：香菜，蒜，姜，花椒，干辣椒，调味料 。
2、将草鱼片加少许盐，胡椒粉，蛋清，干淀粉拌匀，腌制5分钟 。
3、锅里加适量油，七成热将鱼片快速爆熟 ， 盛起 。
4、爆过鱼的油锅不用清洗，直接加入适量清水（或高汤），加入西红柿片，海鲜菇煮沸几分钟，加盐，胡椒粉后关火，盛入大汤碗做为汤底，再将爆熟的鱼片铺在上面，撒上香菜（不喜欢香菜可以换成青葱） 。
5、锅内重新加入适量油，将蒜，姜，花椒，干辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上即可 。

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