为什么我做的生汆丸子不够劲道

生汆丸子在古代肉丸叫肉圆,寓意团圆、圆满 。
生汆丸子用料:猪后腿肉或里脊肉姜盐糖、蛋清、白胡椒、鸡精 。
生汆丸子的做法:
1、肉剁碎,用肉锤敲打 。
2、葱切丝提前泡水备用 。
3、剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀 。
4、先加入2只蛋清搅拌至完全吸收,再把姜丝沥出只用姜水 , 分次加入肉蓉中 , 每次都顺着一个方向搅拌,直至完全吸收,加到不能再加为止 。
【为什么我做的生汆丸子不够劲道】5、水煮至微沸 , 关小火 , 一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅 。