生汆丸子在古代肉丸叫肉圆，寓意团圆、圆满 。
生汆丸子用料：猪后腿肉或里脊肉姜盐糖、蛋清、白胡椒、鸡精 。
生汆丸子的做法：
1、肉剁碎，用肉锤敲打 。
2、葱切丝提前泡水备用 。
3、剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀 。
4、先加入2只蛋清搅拌至完全吸收，再把姜丝沥出只用姜水 ， 分次加入肉蓉中 ， 每次都顺着一个方向搅拌，直至完全吸收，加到不能再加为止 。
【为什么我做的生汆丸子不够劲道】5、水煮至微沸 ， 关小火 ， 一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅 。

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