1、鱼形饺子
左手握拳 ， 然后大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM ， 再捏紧如此重复直至另一边 ， 最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。
2、三角饺
双手握饺子皮，大拇指与食指对称向中间握紧，这样包出来的饺子美观独特 ， 但是很占空间 。
【小饺子的包皮方法】3、 小锁饺（饭店用这个多，因为速度快）
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起 ， 两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ， 中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折 。

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