花生衣是花生皮 。指花生种子外表面那层红色(或黑色)种皮 。花生衣含有丰富营养成分,食用方法以煮为佳 。将花生米用热水烫后取皮,晒干研碎备用,花生衣也可从糖果厂、榨油厂收集 。
食用价值花生带皮吃
吃花生要连红皮一起吃 , 花生外面那层薄薄的红衣对人体有很多好处,已经为很多人所熟知 。
水煮为宜花生最好水煮吃 。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物 , 对防止营养不良,预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用 。另外,花生在生长的全过程中,都有可能感染黄曲霉菌,黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物 , 它的理化性质相当稳定,在人体内不能降解,而且耐高温,即使加温到200℃,也不能破坏黄曲霉菌毒素 。
【花生衣是什么】有它具有水溶性,而经过漂洗、水煮 , 花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去,从这一点来讲,吃煮熟的花生相对来说较为安全,也易于消化吸收 。而且,炒炸会使花生甘平的属性变为燥热,若过量进食 , 或本身体质属虚火旺盛 , 就会出现热气的征 。
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