1、螺丝菜洗好后晾去一下水分 。
2、螺丝菜、白糖、醋按10:1:1拌好放入容器中,开水晾凉后加盐倒入腌菜的容器中,盐水要刚好没过螺丝菜 。盐的多少根据个人口味 。
3、容器密封放置7、8天即可食用 。
4、如果想口味好一些,可以加入少许花椒和高度酒、姜 。腌菜最好用陶器、瓷器、和玻璃器皿 。不要用金属和塑料器皿 。
【螺丝莱腌制方法】5、速食的话,头天晚上把螺丝菜切成片,加入白糖、醋、盐和一些花椒、姜一些调味品,拌匀后第二天早上即可食用 。

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