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【烧鸡脚的做法大全 烧鸡脚的烹饪方法】1、做法一 。材料:鸡爪10只、黄豆1杯、色拉油、姜1块、生抽、白酒、白糖 。做法:黄豆放进冷锅里 , 慢火炒香 , 盛起用水浸泡10分钟 , 并清洗干净 。鸡脚剁去指甲 , 每只斩成2~3件 , 飞水后冲洗干净浮沫 , 生姜刮皮后拍扁 。热油锅 , 爆香生姜 , 倒入鸡脚煸炒一会 , 淋入白酒 。淋入生抽 , 翻炒均匀 。加入白糖 , 翻炒均匀 。捞起黄豆 , 放进锅里 。加入没过材料的清水 , 大火煮开后 , 转小火焖煮20分钟 , 大火收至酱汁浓稠 。
2、做法二 。材料:鸡脚10只(约200克) , 花生50克 , 黄酒5克 , 姜片、精盐各3克 , 味精1克 , 鸡油10克 。做法:将鸡脚剪去爪尖 , 洗净;花生米放入温水中浸半小时 , 换清水洗净 。锅内加入适量清水煮沸 , 放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片 , 锅加盖 , 煮2小时 , 加精盐、味精调好口味 , 再用文火焖煮片刻 , 淋上鸡油即可 。
3、做法三 。主料:鸡爪500g 。辅料:油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量 。做法:将鸡爪去脚趾甲 , 洗净 。香叶 , 八角 , 桂皮和花椒准备好 。鸡爪过水后洗净 , 从中间切两半 。将鸡爪放入高压锅 , 加清水 , 加入八角桂皮花椒 。往锅里加入料酒 , 可以很好的提香 。再加入生抽提升鲜味 。加入少量的老抽后 , 将高压锅盖上压熟 。
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