1、鲫鱼一条,酸泡菜50克切碎,干辣椒100克用剪刀剪成节 , 芹菜大葱各50克切成5厘米长的节 , 姜一小块切姜米,大蒜一头切片,白胡椒粉8克,花椒面5克,味精适量 。
2、制作步骤:将鱼片放入碗中加少许盐,料酒、淀粉拌合均匀备用 。
3、将鱼头,连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水,放姜米、胡椒粉、盐,熬成奶白的鱼汤 。
【酸辣鱼要怎么做呢】4、铁锅旺火,下菜油200克,烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片 , 炒香后倒入熬好的鱼汤,放入芹菜、大葱、鸡精、白糖 。
5、烧开后下鱼片 , 用筷子拨散,两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了 。
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