生鱼汤的功效与作用田基黄煲生鱼汤的功效与作用

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1、胡萝卜生鱼汤开放分类：美食、饮食、烹饪、菜谱、粤菜【菜谱名称】胡萝卜生鱼汤【所属菜系】粤菜【所属类型】亲亲靓汤【基本特点】清补益气，健脾化滞。
2、脾胃气虚，病后，术后体弱，症见消化力弱，饮食欠佳；或脾失健运水湿停聚之症。
【生鱼汤的功效与作用田基黄煲生鱼汤的功效与作用】3、【基本材料】生鱼约５００克，猪瘦肉１００克，胡萝卜５００克，红枣１０个，陈皮１小片。
4、【做法】（１）胡萝卜去皮洗净，切厚片，红枣（去核）、陈皮（浸软、去白）洗净。
5、（２）猪瘦肉洗净，切块；生鱼去鳞、鳃、肠脏，洗净，抹干水，下油起锅稍煎黄。
6、（３）把全部用料放放开水锅内，武水煮沸后，文火煲２小时，调味供用。
7、【说明】本汤以补脾胃虚弱、助脾胃健运吸收为主。
8、汤中胡萝卜又称红萝卜，性味甘平，有健脾胃、化积滞的作用，《本草纲目》说其有“下气补中、利胸膈肠胃、安五脏、令人健食”的作用，含有丰富的胡萝卜素、维生素（BB2），糖类、脂肪油、挥发油、咖啡酸、绿原酸等。
9、生鱼又叫乌鱼，性味甘寒，有补脾胃、行水气的作用，《医林纂要》说它有“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿”的作用，《本草求真》又说其能“补脾利水”，民间常用治疗水肿脚气，并认为有愈伤的作用，常用于术后以促进刀口愈合。
10、猪瘦肉健脾养血，红枣补中益气，陈皮理气和胃。
11、合而为汤，清补滋养而不滞，去湿行滞而不碍补。
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