文章插图
1、蒜剥去皮，香菜择洗干净，葱、姜要拍破 。
2、将羊肉剔去骨 ， 用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅煮过捞出，用清水洗净血沫儿，放入垫有底屉砂钵内，加入白酒、桂皮、干红辣椒、葱、姜和适量的水 ， 盖上盖儿，在旺火上烧开后，移用小火煨到七成烂时取出，切成5厘米长、1.3厘米宽的条 ， 下入油锅爆出香味 ， 烹料酒，放入酱油、盐和羊肉原汤，加入大蒜，用小火煨烂 。
【蒜子煨羊肉怎么做】3、食用时，将羊肉倒入锅内 ， 去掉葱、姜、桂皮和干红椒，加入味精、胡椒粉，收浓汁放香油，装入深盘内，拼上香菜即成 。

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