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精肉是上等肉，精选的肉 。即指瘦肉，一般多指猪肉 。动物的肉 ， 都有精肉，瘦肉，肥肉之分 。
肉的分类：
1、红肉：牛肉、猪肉、羊肉等的肌肉、内脏极其制品 ， 这些畜肉的肌色较深，呈暗红色；
【什么肉是精肉】2、白肉：鱼肉、鸡肉、鸭肉等，以水产动物和禽类为主，它们的肉色较浅，呈白色；
3、加工肉类：香肠、腊肉、火腿、腌肉等肉制品 。

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