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菜长白花不可以食用，泡菜长花是因为没有密闭好，导致空气进入坛子中，泡菜与氧气发生反应变质 ， 从而生成的霉菌，霉菌对人体有毒，而且泡菜的营养基本都被霉菌吸收，所以不可以继续食用 。
泡菜长白花的原因：
【泡菜长白花了能吃吗】1、泡菜坛子没有密封好，导致空气进入；
2、泡菜没有压石头，石头可以促进盐水浸入泡菜，避免变质，没有压石头，盐水浸入泡菜时间变缓 ， 从而使得泡菜长时间与空气接触 。

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