文章插图
1、原料：猪肉糜半斤（或牛肉糜）、胡萝卜2根、土豆2个、大葱少许、鸡蛋4个 。
2、辅料：生抽、黑胡椒、料酒、生粉、盐、鸡精、糖各适量 。
【上海肉糜蒸蛋的做法 上海肉糜蒸蛋做法介绍】3、腌制肉糜 。肉糜放入料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉、盐 。大葱切末 ， 拌入肉糜 ， 搅拌上劲；
4、胡萝卜去皮 ， 然后和土豆（土豆可以不用去皮） ， 放入微波炉饭盒 ， 加入滚水没过土豆和胡萝卜 ， 微波炉高火10-12分钟 。取出 ， 胡萝卜切丁 ， 拌入肉糜中 ， 搅拌上劲；
5、土豆去皮 ， 放入保鲜袋中 ， 用擀面杖或者啤酒瓶 ， 碾成泥 。然后拌入肉糜中 ， 搅拌上劲；
6、在肉糜中加入少量糖和鸡精 ， 搅拌 ， 然后用手或调羹把肉糜压瓷实了 ， 中间略微下陷 ， 边缘稍微高起；
7、打入4个鸡蛋 ， 放入蒸格中 ， 碗上盖上盖子 ， 大火蒸20-30分钟；
8、出锅 ， 淋上香油 。

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