白凉粉可以代替吉利丁粉吗

【白凉粉可以代替吉利丁粉吗】不能 。白凉粉是我国传统小吃,是用植物凉粉胶等原料制作而成的,具有嫩滑、晶莹剔透、清爽可口的特点 , 特别是在夏季,更是不可多得的消暑佳品 。吉利丁分为吉利丁片还有吉利丁粉两种,它们的作用是完全一样的,被广泛运用于制作慕斯蛋糕、果冻等甜品,主要起稳定结构的作用,所以白凉粉是不能代替吉利丁的 。