菜煎饼怎样才能外酥里嫩

1、材料:面粉,杂粮,水(或成品煎饼皮),鸡蛋,火腿肠,豆腐,粉条,各种时令蔬菜,材料面,油 。
2、将喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内,放入食油、味精、食盐、孜然等调料,均匀搅拌 。
【菜煎饼怎样才能外酥里嫩】3、将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形 , 将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上 。
4、将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上,把调好的菜倒到煎饼上烙,片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙,到油黄为止为最佳,菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜,在锅上慢慢加热而成 。根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、油条或者任意能放的东西 。每种菜装在一个小盆里面 。加上油、辣椒、胡椒、孜然、搅拌均匀后倒在煎饼上,在坳子上烤熟 。
5、好了之后,可以将两边向中间折叠形成长方形,便于手拿和食用,还不方便可以一分为二 。