文章插图
1、主料：猪油(板油)800克；辅料：水小半碗、食盐少许 。
2、猪板油切成两三厘米见方的小块 ， 清洗干净 。
【熬猪油的方法 如何熬制猪油】3、放入炒锅中 ， 加入小半碗水 ， 大火熬开 ， 然后转小火慢慢熬即可 ， 加水是为了防止肉块突然受热而变焦 ， 这样熬出的猪油冷却后更白更香 ， 水开后一定要转最小火慢慢熬 ， 会看到水逐渐消失 ， 而油慢慢变多 。
4、熬1小时左右 ， 肉丁缩成很小块 ， 微黄即可 ， 不可熬过了 。
5、全程都是小火 ， 避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份 ， 整个过程不用盖盖 ， 只在开始油少时稍微搅拌几次 ， 避免受热不均匀 。
6、捞出油渣 ， 油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存 ， 注意不要把锅底的碎渣倒入 ， 若一时吃不完 ， 也可以分袋冷冻 ， 除去过滤锅底渣渣的损耗 ， 可熬600ml左右 。

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