文章插图
1、清炒虾仁:将虾仁洗净用牙签挑去虾线 , 放入盐、胡椒粉、料酒、干淀粉及蛋清 , 搅拌均匀 , 黄瓜洗净去皮去籽切成条 。葱切末 , 姜切末 , 小碗中放入盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡 。锅内放适量油 , 油热后虾仁迅速滑散 , 变红迅速捞出备用 。锅中留底油 , 放入香葱姜末放入黄瓜丁炒香 , 放入滑好的虾仁 。倒入小碗芡翻炒收汁即可出锅装盘 。
2、芹菜炒虾仁:将西芹洗净斜刀切段;百合切除根部、掰成小瓣洗净;红彩椒洗净切片 。鲜虾去壳、虾线洗净 , 放入少许盐、生粉、鸡蛋清抓匀腌制15分钟 。锅内放适量油烧热 , 爆香姜片 , 倒入西芹翻炒 , 再放入红彩椒、虾仁翻炒 , 将新百合放入锅中 , 调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味 。淋入少许水淀粉勾芡即可 。
【小虾仁怎么做好吃 小虾仁如何做】3、虾仁炒饭:将虾仁洗净用牙签挑去虾线 , 煮熟备用 , 胡萝卜洗净切丁 , 锅内放适量油 , 八成热时放香葱碎略炝锅 , 将青豆、胡萝卜丁、甜玉米粒入锅略炒 , 然后将米饭放入炒散 , 放入虾仁翻炒均匀 , 放入盐、鸡精调味后即可 。
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