广东菜的烹饪方法广东菜菜谱大全 _知识经验

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1、红烧鸽子。
2、材料：乳鸽一只，卤水一份，姜几片，葱两根，辣椒两根，油适量。脆皮水：蜂蜜1勺，米醋1勺，酱油几滴。卤水：桂皮、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、生姜、花椒、酱油、冰糖等。原料的味道不能特别突出，所以味道特别突出。
3、做法：乳鸽洗净，取出内脏，泡热水澡(烫) 。准备盐水，要提前准备好。如果材料均匀，就尽量填满，如果不均匀，就有一两个不能突出来。煮出来的卤水比较醇厚，所以食物腌制好之后最好保留卤水，放在冰箱里，每隔几天拿出来加热，腌制的时候加一点香料，然后保留卤水。越煮越香。将姜片、香葱、干辣椒放入盐水中，加入烫过的乳鸽，煮15分钟，然后关火浸泡40分钟。取出腌制好的乳鸽，晾干。混合脆皮水。将干乳鸽用脆皮水和刷子刷遍全身，然后放在通风处晾干。干乳鸽要刷一层脆皮水，晾4遍。干燥过程大约需要3个小时。在锅里加热油，用勺子把油倒在乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色。
【广东菜的烹饪方法广东菜菜谱大全】4、蜜汁红烧肉。
5、材料：400克猪肉(瘦肉) 。辅料：叉烧酱1大勺，蚝油2大滴，蒜粒2粒，生抽5ml ，料酒2ml，蜂蜜10ml，白糖2g，花生油2g 。
6、做法：瘦肉洗净晾干。加入所有调味料，腌制12小时；卤制的时候翻一下，让肉更入味；把肉放在烤架上冷却肉的表面，挑出大蒜。然后放入预热到220度的烤箱进行控制烘烤。将烤盘放在烤架上，放在锡纸上，这样烤好后容易清洗。10分钟左右，待肉表面沥干后，抹上一层腌酱，继续烤；烤好后翻过来涂一遍，这样涂4遍；最后涂上蜂蜜；烤好后切块食用；也可以和其他素菜一起炒。
7、萝卜牛腩锅。
8、材料：牛腩(腰窝)400克，白萝卜150克，甜椒25克。大葱5g，姜5g，酱油10g ，味精1g ，盐3g ，米酒10g，植物油25g，淀粉(玉米)10g 。
9、做法：将牛蒡切成小块，倒水。白萝卜切成条状，放入沸水中煮一会儿。在炒锅里炒出葱和姜，赞米酒，倒入牛腩，加汤，酱油，盐，味精和红辣椒丝，炖。牛腩上色入味后，倒入白萝卜，勾芡，倒入油。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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