月饼皮的做法及配方的配料表分别是什么月饼皮的做法及配方的配料表

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1、材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，马蹄2克，熟花生油40克，盐1克。
2、五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果、糖冬瓜各160g，蜂蜜50g，麦芽糖50g，熟面粉、糯米粉140g(50%面粉、50%糯米粉)，熟油35g ，凉开水30-50g(可根据硬度适当调整) 。
3、辅料：蛋黄液(蛋黄和蛋清各1汤匙，混合均匀) 。
4、拌糖法——将麦精、糖粉、奶油、盐混合，搅拌约3~4次后分配(如果搅拌过猛，表面会不光滑)
5、鸡蛋是分批加入的。
6、加入小苏打(加一点水)
7、加入过筛的低粉和奶粉。
8、面团成型后，揉至光亮，然后包裹成型。
9、包好后蘸粉，模具，脱模，放烤盘上，刷蛋水。
10、270~250烘烤17~20分钟。
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