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1、材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，马蹄2克，熟花生油40克，盐1克。
2、五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果、糖冬瓜各160g，蜂蜜50g，麦芽糖50g，熟面粉、糯米粉140g(50%面粉、50%糯米粉)，熟油35g ，凉开水30-50g(可根据硬度适当调整) 。
3、辅料：蛋黄液(蛋黄和蛋清各1汤匙，混合均匀) 。
4、拌糖法——将麦精、糖粉、奶油、盐混合，搅拌约3~4次后分配(如果搅拌过猛，表面会不光滑)
5、鸡蛋是分批加入的。
6、加入小苏打(加一点水)
7、加入过筛的低粉和奶粉。
8、面团成型后，揉至光亮，然后包裹成型。
9、包好后蘸粉，模具，脱模，放烤盘上，刷蛋水。
10、270~250烘烤17~20分钟。
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