还有人说，薯片、薯条一向被认为是肥胖帮凶，现在怎么又成了减肥明星了？杜慧真解释，一份薯条，没炸前仅含几千卡热量，而做成炸薯条后，所含的热能高达200千卡以上，令人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂，油炸后的薯条其中的维生素也破坏殆尽，且如果烹炸的油反复使用，还会产生反式脂肪 。
不过，杜慧真提醒，糖尿病人吃土豆应计量，每吃二两半土豆，就应从每顿饭中减掉半两粮食，以免血糖控制不佳 。
吃土豆 有禁忌
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒 。
2、切好的土豆丝或片不能长时间浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失 。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒 。
【主粮 选秀 为何是土豆？】
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