文章插图
【腊羊肉如何做】1、准备材料：羊肉(瘦)5000g ， 酱油100g，白砂糖100g ， 丁香3g，黄酒50g，花椒8g，盐150g 。
2、羊肉洗净切成长30厘米、宽5厘米的长条 。
3、食盐放入锅内炒干 ， 再研成碎末，和花椒混拌 ， 撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透 。
4、风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上 ， 晾干，腊羊肉就做好了 。食用时将腊羊肉刷洗干净 ， 煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好 。

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