1、食材、糯米粉280g、粘米粉120g、开水适量、芝麻粉100g、白砂糖50g 。
2、先将糯米粉 , 粘米粉混合均匀 。
【糯米粉做粿方法】3、倒入刚刚烧开的开水 。要缓缓的倒,水不用太多,用筷子拌匀没有干粉为止 。
4、放至手能适应的温度开始揉面 。手上要上生糯米粉,防粘 。面板上也撒些粉,揉至面光 。
5、揉成长条状后,分成等份的小挤子 。用手按扁,慢慢用手调整到圆一些,不用太大直径大约5至7厘米,按成中间厚,外边略薄的面饼皮 。
6、将熟芝麻粉和白砂糖混合拌匀 。然后舀一勺芝麻粉到面饼皮上 , 像包包子一样包起来,收拢收口,按扁 。调整成圆形 。依次做完 。
7、最好两人做,一人做粿,一人烙粿,不然容易干裂,如果没有帮手就只能先做几个,然后先烙几个自己一人做小挤子也不能全切完,做几个切几个 。
8、不粘锅,锅里不用放油,直接烙,小火烙,表皮微黄,粿中间起鼓就好了 。
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