碳酸钠作为食品添加剂的作用 碳酸钠是食品添加剂么

【碳酸钠作为食品添加剂的作用 碳酸钠是食品添加剂么】

碳酸钠作为食品添加剂的作用 碳酸钠是食品添加剂么

文章插图
1、碳酸钠(纯碱)在工业用纯碱中,主要是轻工、建材、化学工业,约占2/3;其次是冶金、纺织、石油、国防、医药及其它工业 。玻璃工业是纯碱的最大消费部门,每吨玻璃消耗纯碱0.2吨 。
2、化学工业用于制水玻璃、重铬酸钠、硝酸钠、氟化钠、小苏打、硼砂、磷酸三钠等 。冶金工业用作冶炼助熔剂、选矿用浮选剂,炼钢和炼锑用作脱硫剂 。印染工业用作软水剂 。
3、制革工业用于原料皮的脱脂、中和铬鞣革和提高铬鞣液碱度 。还用于生产合成洗涤剂添加剂三聚磷酸钠和其他磷酸钠盐等 。当然也有食用级纯碱,食用级纯碱用于生产味精、面食等,若你的碳酸钠(纯碱)是食用级纯碱(包装上会有写的)就可以用,做馒头或发面饼的时候,用热水溶解,但是要掌握好量,多了馒头会变成黑色,而且会苦,少了馒头吃起来会酸的,建议你一点一点加,试着加 。
4、这应该是它的最常见的用法了 。还有一个小巧门,就是在炒牛肉的时候,掌握不好火候很容易炒过火,肉会炒干,不好吃,那是因为牛肉的纤维很小不容易保护水分,加一点碱在里面,搅拌均匀,在加淀粉搅拌均匀,再炒水分就不容易流失,肉就会保持很嫩的,量不要太多,按比例来,一般500克肉加1克碱就好了 。一定要搅匀!