1、牛肉手工剁碎 。
2、红辣椒切碎（这里可以根据自己喜辣层度 ， 调整使用辣椒比例 。）
3、锅里不放油 ， 花生米，炒一下 ， 外皮炒到黑斑，出锅，冷却后，退皮 ， 切碎 。芝麻也同上，炒熟 。蒜，姜切碎 。
4、锅中倒入小半锅油，（油一定要多，酱才香，而且易于保存），倒入牛肉，翻炒，至水分收干（观察，没什么水汽）然后，依次倒入辣椒，花生，芝麻，蒜，姜末 。
5、放入一包250克的干黄酱 。
6、就开始熬酱，要经常翻炒，以免粘锅，底下糊掉哦 。
【做辣肉酱的方法】7、一直翻炒到这个色泽，辣椒不再鲜艳，表明水分基本收干 。加入糖，盐，再熬预计5分钟左右，就可以出锅了 。

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