配料：菠菜400克、水发银耳50克，蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量 。
特色：鲜咸适口，蒜味浓郁 。
方法：
【蒜泥菠菜的做法】将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段，蒜头去皮 ， 捣成蒜泥，葱，姜切丝 。醋、香油、精盐、味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁；取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出 ， 过凉，用手挤去水分放盘内，加银耳、葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成 。

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