什么叫卤

【什么叫卤】“卤”是一种烹调方法 , 打卤烹饪用于面条上,用料也多种多样,随用料、做法不同 , 亦有不同风味 。卤法是将经过初加工后的食物 , 放入卤汁中用中火逐步加热烹制,使其卤汁渗透其中,直至成熟,然后铺垫在面条上,即为打卤 。