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【海螺开锅蒸还是冷水蒸 蒸海螺是冷水还是热水】蒸海螺是冷水 。因为海螺内部的肉接触热水后会收缩，导致烹饪出来的海螺口感老、硬，难以嚼动，腥味相对也更重 。因此烹饪海螺时选择让冷水蒸，海螺才会鲜嫩，且腥味也淡 。

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