文章插图
1、选择新鲜的牛肉切成小方块，先用清水泡去血水，再沥净水分 。
2、锅中倒入一汤碗凉水，加入牛肉块，大火烧开再小火煮5分钟，洗去血沫，捞起来备用 。
3、锅中倒入适量的油，加入花椒粒煸香，再加入干红辣椒段和八角煸香 。
4、加入一小勺辣酱，继续小火炒出香味 ， 再加入酸菜大火炒2分钟，炒到出酸味 。
5、加入焯过水的牛肉块，炒出水汽 ， 再加入热水 ， 调入适量的盐、老抽、料酒和生抽，翻炒均匀 。
6、所有食材转入电压力锅中，加盖密封，按下牛羊肉键 。
【酸菜牛肉汤的做法】7、等到电压力锅的浮子自然下落后 ， 开盖酸菜牛肉的香味扑鼻而来，出锅装盘 。

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