1、极浅焙：是最轻度的烘焙 。采用极浅焙烘焙出来的咖啡豆，只留有很浅的青草味，用它所制成的咖啡几乎没有香味和酸味 。极浅焙通常是作为烘焙初期阶段的识别标准，这种烘焙方法很少被使用 。
2、浅焙/肉桂烘焙：因为烘焙后的咖啡豆呈肉桂色，所以浅焙也被称为肉桂烘焙 。浅焙是一种常见的烘焙方式 。经过浅焙后的咖啡豆香气清淡，由它所制作出来的咖啡具有强烈的酸味 。
3、中焙：常用于烘焙美式和混合式咖啡豆 。采用中焙咖啡豆制作的咖啡口感香醇可口 ， 酸味和苦味较为均衡 。
4、中深焙：是烘焙蓝山咖啡的常用方式 。中深焙咖啡豆所制作出来的咖啡 ， 在香味和色泽上都很浓郁 ， 口感上则苦味稍强于酸味 。
5、深焙/城市烘焙：也叫城市烘焙，它常用于烘焙哥伦比亚咖啡和巴西咖啡豆 。用深焙咖啡豆做出来的咖啡，具有浓郁的烘焙香气，在口感上苦味浓于酸味 。
6、极深焙/深城市烘焙：也叫深城市烘焙，它多被用来烘焙冰咖啡 。用极深焙咖啡豆所做出来的咖啡，在口感上以苦味为主 ， 几乎无酸味 。
7、法式烘焙：诞生于法国，它常用来烘焙咖啡欧蕾 。法式烘焙所烘焙出的咖啡豆呈黑褐色，用它做出来的咖啡苦味较为强劲， 。
【咖啡烘焙度的八个阶段】8、意式烘焙：诞生于意大利，它常用于烘焙意式浓缩咖啡和卡布奇诺 。意式烘焙所烘焙出的咖啡豆呈黑色、表面会泛有油脂 ， 用它冲调出来的咖啡苦味非常强劲（几乎只有苦味） 。