1、食材：虾尾500克、葱20克、姜30克、蒜30克、花椒15克、香叶15克、八角 10克、辣椒适量；
2、先焯水 ， 水开下虾尾料酒姜大料(是配料里另外的量)；
【虾尾如何做又辣又香】3、准备好配料：葱段，姜丝，蒜切大块 ， 花椒，辣椒，大料 ， 香叶，孜然粒 ， 有陈皮 ， 桂皮也可以放一点；
4、热锅倒油，下配料，炒一会炒香后再下虾尾炒香；
5、加生抽，耗油调味，耗油可以多放点，老抽调色，洒一些鸡精，不用太多 ， 炒出差不多的香味了加点水，正常吃饭碗的三分之一就行；
6、熬，把水熬干，也不用太干 。就是没啥汁了就可以放点盐出锅了！熬一半把香叶挑出来，香叶熬太久了特别苦！
7、最后放盐调味出锅 。

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