1、香辣羊排
制作：
　?。?）把羊排放入川味卤水锅先卤熟，捞出来晾冷后，改刀成块 。
　?。?）锅里放油橄榄果渣油烧热，下羊排炸至色泽棕红时 ， 捞出来沥油 。
　?。?）锅留底油，下蒜瓣、干辣椒节和青红椒节炒香后，与羊排一起下锅翻炒 ， 其间加盐、孜然粉及少许的红油和橄榄油，出锅装盘便好 。
2、烧椒翘壳
制作：
　?。?）先把翘壳鱼宰杀治净；再把青二荆条辣椒放在炭火上烧烤成烧椒 ， 然后春成碎末待用 。
　?。?）把翘壳鱼入加有姜、葱、盐和料酒的鲜汤锅里永至刚熟，捞出放在条盘里 。
　?。?）另锅放少许油，下姜末、蒜未和烧椒碎炒香后，掺入适量清水 ， 烧开后加盐、味精调味，勾薄荧起锅舀在鱼身上 。
【川菜家常菜介绍】　?。?）最后在鱼身上撒葱花和韭菜节，再淋少许热油激香便可上桌 。

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