桃杏已熟学会掌握正确挑选方法桃杏|方法

核心提示：一晃眼又到了桃、李、杏的成熟季节，桃李杏作为季节性水果含水分多、能量少，且含有丰富的维生素。今天北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会副理事长马冠生教你三种水果的正确挑选方法。
又到了桃杏成熟的季节，记得小时候没有什么玲琅满目的零食，应季的水果就成了小伙伴们的所爱。桃、杏都是从小吃起，一直吃到成熟为止。那时候的桃，大多是小毛桃，桃的表面有一层细细的毛，弄到皮肤上会发痒，吃时会先蹭蹭或者是洗干净。杏从小青杏开始吃，酸的呲牙咧嘴的，能酸倒牙，那也照吃不误;小青杏的杏核是白色的、软软的，里面包着水，可以用来抹脸上的白斑……

桃、李、杏都属于核果类，味道鲜美，营养丰富，是人们较为喜欢的鲜果。这三种水果营养价值上有很多共同点，也存在一些差别。
桃李杏作为季节性水果含水分多，能量少。每100克的桃、李、杏中含的水分接近90%;杏和李中含的能量都是36千卡，桃要高一些，为48千卡，也许这是桃“饱人”的原因之一。
桃李杏含有丰富的维生素。杏中的胡萝卜素最高，是李的三倍，是桃的20多倍，但是这三种水果中B族维生素含量都差不多，含的维生素C也不高，100克中不超过7毫克。
它们含钾也很丰富，杏含的钾最高，为226毫克，其次是桃和李，在150毫克左右;但钙、铁、锌的含量都比较低。同时含有丰富的膳食纤维。膳食纤维在肠道能促进肠道蠕动，有降低胆固醇的作用。
除此之外，桃李杏还含多种有机酸、单宁。桃、李、杏中的有机酸含量约为0.2-3.5%，其中主要为苹果酸，有利于食物的消化，同时有机酸对维生素C的稳定性有保护作用。桃、李和杏中的单宁含量约为0.074-0.127% 。
了解完桃李杏丰富的营养价值，它们的挑选也不能含糊，下面我们就来了解下这三种水果的挑选方法。
【桃杏已熟学会掌握正确挑选方法】 好的桃子果体大，形状端正，外皮无伤、无虫蛀斑;果色鲜亮，成熟时果皮多为黄白色，顶端和向阳面现微红。桃子按肉质分为硬肉桃和蜜桃，如“肥城佛桃”、 “天津水蜜”、蟠桃等都是属于蜜桃。其中蟠桃以红色果皮、形状扁肥、表面多毛、味香者为佳。
李子有红肉李、仁黄肉李、桃接李、加州李。红肉李以果粒硕大、果皮紫黑色、果面有白色果粉、无虫害者为佳;仁黄肉李以果皮亮黄色肉质软，但有弹性的为佳;桃接李以果色红亮、果肉有弹胜者为佳;加州李以果粒大、果皮呈暗红色或紫色、富有香气的为佳。
杏常见的有两种，一种是青杏，一种是黄杏。青杏味道比较酸，主要用来泡酒、做蜜饯等。不同品种的杏以果个大，色泽美，味甜汁多，核小，有香味者为佳。

桃杏已熟 学会掌握正确挑选方法

桃杏已熟学会掌握正确挑选方法