只是 ， 对一般人来说 ， 鹅肝的食用量毕竟较少 ， 这点不饱和脂肪并没有多少保健意义 。若要达到宣传中“防治心血管疾病”等效果 ， 非得像法国南部人那样日常食用大量禽类肥肝 ， 来替代食谱中大部分脂肪来源不可 。可是 ， 那样的话 ， 脂肪的总摄入量则会大量增加 ， 成为实实在在的胆固醇上升和体重增加的来源 。
【美味的鹅肝，脂肪肝？】 另外 ， 肝脏中本来就容易沉积重金属等有害物质 ， 并不适合长期食用 。在购买时 ， 更是要注意鹅肝的来源 ， 防止吃到以次充好 ， 甚至发生病变的肥肝 。
- 鹅肝的营养价值
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