夏天太阳毒辣|拍黄瓜时，有一步总被人忽略，难怪不好吃，不够脆爽也不入味！夏天太阳毒辣

夏天太阳毒辣，容易晒黑，又容易缺水，所以要多吃蔬菜和水果，补充维生素和水分，让皮肤和身体没有那么糟糕。黄瓜是夏天的时令菜，清甜脆口，水分含量大，营养也十分丰富，多吃黄瓜很不错，别只知道吃肉，虽然现在肉价便宜了，但夏天不适合多吃肉，容易给身体增加负担，不要弄错，要以蔬菜为主肉类为辅，注意调整。

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黄瓜可以炒、可以做汤、可以凉拌，都特别好吃，其中拍黄瓜这道菜最受欢迎，不管在家还是在饭店，都有不少人爱吃，清凉脆爽，味道香。
不过在家做拍黄瓜，有人总是做不好，做出后吃起来不够脆，味道也只浮在表面，吃起来不香，到底怎么回事？如何做出饭店一样好吃的拍黄瓜？不知道你都是怎么做的，有没有觉得自己做得不够好吃？

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看了身边一些人的做法，他们总是习惯性地这么做，将黄瓜拍好切段后，然后直接放生抽、香醋等调味料，拌好就吃了。
拍黄瓜，有一步总被人忽略，难怪不好吃，不够脆爽也不入味！下面我来给大家分享一下拍黄瓜的做法，以及要注意的问题，快来看看吧，按照这个方法去做，保准你也可以做好拍黄瓜，让家人吃得香。

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拍黄瓜的做法步骤：
准备两三根黄瓜，做拍黄瓜要选择鲜嫩的为好，如果有些老了，中间的籽会比较大，口感很差，还有不新鲜的黄瓜也不要，这种黄瓜本身口感不好了，怎么做都不好吃，挑选时仔细一些，别弄错。如果选择地黄瓜的话，建议用那种比较细的，更嫩一些籽小，如果太粗壮的话，里面的籽很大。
黄瓜表面洗净，去掉头尾一部分，再放干净的案板上，用刀重重拍打黄瓜，让黄瓜裂开，也可以装进保鲜袋里再拍，这样就不会飞溅了。

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拍好后，用刀切小段，装进大一些盆内，撒少许食盐和白糖，端起盆子抖动混合均匀，抖动几次后放一边腌制。
准备辅料，大蒜切蒜末、香葱切葱花，放在小碗内，再加少许辣椒面或者新鲜小米椒圈、干辣椒段都可以。
锅内加油，放入少许干花椒，炸焦后捞出，不用扔掉做其它菜可以用，油烧热后倒进小碗内，激发出葱香味。

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再放入生抽、香醋、鸡精搅动均匀。
准备好以上这些后，黄瓜差不多也腌好了，这时候你会发现盆里出现了一些水，把水倒掉就好，不用挤黄瓜。
最后把料汁倒进黄瓜中，这样凉拌黄瓜就做好了，喜欢吃香菜和花生米的话，可以放进去一些香菜末和油炸花生米。

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做拍黄瓜，要注意几点：
第一，黄瓜不要拍好就拌料，而是要先撒盐腌制一会儿，等微微出水后才能凉拌，这样做出的黄瓜更脆爽，也更加入味好吃。
第二，拌黄瓜时，不要把调味料一个个地放进黄瓜里，而是要统一放进碗内，混合均匀后再倒进黄瓜中。
第三，做料汁的时候，要先炸一下花椒，再将葱蒜的香味激发出来，这样制作出的料汁更香，拌黄瓜才好吃。