1、先把牛蒡去皮洗净，切成薄片，再次冲洗干净；
2、放到盆中洒盐腌1个小时，然后用水冲洗两三遍 ， 控干水；
3、准备葱、姜、蒜 ， 辣椒等备用（依自己的口味而定 ， 喜欢什么味，准备什么）；
4、熬糖：把味极鲜、糖一起倒入锅中烧开 ， 等糖融化开即可；
5、熬好的糖凉透以后、倒入白酒、鸡精 ， 依次加入牛蒡、姜片、蒜片、辣椒、小米椒等拌匀；
【腌牛蒡的正确方法】6、油热后加少许花椒，待油温接近室温，浇到刚才泡好的牛蒡上，放如玻璃坛密封，三天后即可食用 。

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