1、蟹煲的做法步骤:大闸蟹用刷子洗净 ， 掀开（白色）部份的壳 ， 用刀把蟹对切两半 。切的时候小心别被蟹脚夹手，另外刀要用利点的，要不然不好切 。
2、切好的蟹沾点鸡蛋液，在平底锅稍微煎一下，以免煮的过程中蟹黄和蟹肉散出;
【蟹煲怎么烧】3、锅内放底油（比平时炒菜多放些），放辣椒花椒葱姜爆香，放一勺豆瓣酱 ， 放入切好的洋葱和鸡爪，炒出香味 。放入煎好的大闸蟹和西红柿，加料酒和生抽，翻炒一分钟，加水 。
4、煮沸后 ， 加火锅底料，我这一锅4只蟹放了三分之一袋的底料，改中火煮十分钟，然后放入娃娃菜，豆腐皮，芹菜 。中小火炖20分钟左右即可，放入鸡精，起锅洒上香菜末和芝麻 。

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