炒板栗的铁砂石一般是石英砂（沙子） 。
原因：为了使栗子在翻炒时受热均匀 。栗子又圆又大，如果单独放在锅里，会有许多空气，容易造成受热不均 。在锅里放一些石英砂，使栗子埋在石英砂里，然后不停的搅拌，使每个栗子都能均匀受热，这样，栗子不但不会焦，里边也会熟透 。
【糖炒板栗用什么炒的石子还是什么】另外 ， 为了让炒出的栗子色香味俱全，炒栗人往往需要对石英砂进行“培养” 。石英砂在翻炒的过程中，同时加入麦芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附着物，高温加热后 ， 石英砂逐渐变成黑色 。

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