如何辨别假大米

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1.看它的颜色。真的好米，可以先看看它的颜色。一般情况下，大米颜色均匀，甚至半透明，米粒饱满，没有大小不一的现象。在阳光下，会有光的孤反射，看似透明明亮。如果有黄、绿、灰、黑米，不建议购买。
2.看它的形状。真正好的大米颗粒大小均匀，有的商家会在大米中加入一些碾碎的小米。这时你可以看到小碎米两端一般是白色的，这不是成熟米的表现。如果饭形不好，腹部白，不建议选择。
3.分散其颗粒。抓一把米在手心，摊开，然后自然倾倒。拿在手里的时候，看一看有没有大小不均，碎米，肚白。倒出来之后，看看手掌里有没有白色物质残留。如果有，就添加其他物质。
4、闻其香味。米饭在蒸之前其实是很好吃的。对于这个，可以用加热法，把一把米放在手上，然后用力搓，加热，或者用热风喷，然后闻一闻，看有没有香味。一般情况下，如果有异味，或者有霉味、酸味，就是坏米。
5、手掌搓。对于米饭来说，好的米饭手感顺滑，有一种自然流动的感觉。如果米饭比较老，会有涩涩的感觉，就是手指不能顺利的直接插入饭堆。一般情况下，也可以拿一粒米，用两个手指搓一搓。如果是碎的和灰的，那就是陈米。
6.牙齿咬合。会在超市买米的阿姨会用嘴咬一粒米，嚼起来看看她的米有没有什么感觉。一般好的大米咀嚼后会有一种自然的甜味，没有异味。如果是苦的、酸的、涩的，就是劣质米。
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