1、准备半颗圆白菜,去除根茎后撕成均匀小块,剔除里面的硬杆 , 处理好以后放入清水中洗干净,沥干水分备用 。
2、大蒜切成薄片 , 小米椒从中间破开,放在同一个盆中 。再准备一小块肥一点的猪肉,切成丝备用 , 也可以直接用猪油来炒 。
3、食材准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油 , 充分滑锅后倒出热油,加入凉油,热锅凉油可以防止炒菜时粘锅 。油热以后倒入切好的肉丝 , 充分煸炒出里面的肥油,把肉丝炒香、炒至微微焦黄 。
4、倒入蒜片和小米椒,一起翻炒出蒜香味 。放入控干水分的包菜,转大火快速翻炒30秒钟让水分快速蒸发,这样炒出来的包菜更加清脆 。包菜断生、微微塌软以后,加入生抽5克提鲜快速翻匀,加入食盐2克 , 鸡精1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,白糖量以吃不出甜味为宜 。
【怎么炒圆白菜】5、从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮,继续颠锅翻炒把所有调料翻匀 , 即可装盘上桌 。
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