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【如何做咸蛋黄狮子头】1、食材：猪肉糜1斤半，咸蛋黄5个，马蹄或莲藕适量，老豆腐半块，葱末适量，姜末适量 ， 黑胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，生粉适量 ， 糖适量，盐适量 。
2、把所有食材放进大碗里，加黑胡椒，料酒 ， 糖 盐，生粉（可以再加个鸡蛋）朝一个方向搅拌 。
3、取拌好的肉末按成饼状 ， 包上咸蛋黄 ， 然后收口滚圆 。（包法就和包汤圆一样，用虎口慢慢收，包的肉末要多点，不然炸的时候会露馅） 。
4、油锅烧至八成熟，下入做好的狮子头中小火炸至金黄 。
5、炸好的狮子头沥一下油 ， 重新入锅，加生抽、老抽、水、醋、糖和少许盐，小火炖半小时左右，最后再大火收汁即可（水量多些，让狮子头充分吸收汤汁） 。

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