文章插图
主料：豆腐250克；
辅料：油菜50克,淀粉30克,小麦面粉30克,；
调料：花椒2克,盐4克,白砂糖3克,姜汁10克,味精3克,植物油120克；
【软溜豆腐的做法】做法：
1、 将豆腐沥净水 ， 切3厘米长1厘米见方的条；
2、 撒1克精盐，1克味精入味；
3、 再沾匀干面粉.；
4、 将油菜洗净去叶，斜切成段；
5、 将淀粉、面粉调成糊；
6、 勺内加油烧五成热，将豆腐条挂匀糊；
7、 逐条下入油中炸至皮脆，倒入漏勺；
8、 原勺留油20克，放入油菜段略炒；
9、 加入花椒水15克、姜汁、清汤、精盐、白糖炒开；
10、 加味精，用湿淀粉50克勾芡，倒入豆腐条颠翻至匀 ， 淋明油出勺，即可食用 。

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