蛋黄酥要怎么包才不会露馅

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1.材料:红小豆200克、糖50克、油50克、中筋粉200克、糖粉20克、猪油65克、水65克、中筋粉135克、猪油75克、蛋黄1个、黑芝麻适量。提前做红豆沙，提前一晚泡红豆。
2.泡好后高压锅煮开，然后倒入料理机，加点热水，更细腻。
3、然后倒入不粘锅，加入糖和油，小火一直搅拌，油要分三次加入，炒豆瓣酱一定要有耐心，不断搅拌。
4.搅拌，直到它可以形成一个群体。红豆沙最好炒干一点，这样后面更容易包起来。红豆沙煎好后，晾凉待用。
5.开始制作水油皮:面粉、猪油、糖粉、水全部放入面包机，启动自动和面功能。在这里，面团被混合两次，每次18分钟。油水皮混合后放入保鲜袋静置30分钟。
6.开始做糕点:将中筋面粉和猪油全部混合，揉成团，放入保鲜袋30分钟。
7.面团静止后，先做蛋黄豆沙馅。这里的蛋黄是冷冻咸鸭蛋。它不需要浸泡在葡萄酒中或单独烘烤。直接解冻裹起来，蛋黄的口感软软的，沙沙作响。如果你买的蛋黄有很浓的香味，喷点白酒， 160度烤8分钟左右。
8.然后把蛋黄包在豆沙里，揉成一团。用保鲜膜盖?。?放在一边。
9.水油皮和酥皮静置后，各分成15份，水油皮22g，酥皮12g 。
10.取一张水油皮在手上压平，然后放入糕点中。
11、然后慢慢包好，捏紧(这里注意手卫生) 。
12，然后卷成舌状，从上到下卷起来。
【蛋黄酥要怎么包才不会露馅】13.一切做好之后，盖上保鲜膜，静置15分钟。
14.静止的时候拿出来压平，尽量滚久一点。卷的长短决定了脆的程度，然后洗干净从上到下卷起来。
15.一切做好之后，盖上保鲜膜，静置15分钟。
16、15分钟后，取一张水油皮，放在桌上。
17.用左手拇指和食指轻捏油皮两侧，右手手掌向下压。
18、直接展平，这种方法比折叠展平后的脆化效果好。
19.擀面杖擀圆后，加入蛋黄和豆沙馅，在虎口处慢慢转动，收紧口部。
20.然后依次用手搓圆(揉成圆形即可) 。
21.鸡蛋全部刷好，撒上黑芝麻，烤盘垫上油纸，烤箱预热180度，上下管烤30分钟，取出。
以上解释了如何包裹蛋奶酥才不会露出馅料。本文到此结束，希望对大家有所帮助。